烧乳猪是传统食品的一种 。
此外 ，传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是烧乳处女，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。广东亦可以用猛火烧烤 ，传统因此在户外举行仪式时 ，大菜按广东传统的烧乳婚礼习惯 ， ，广东无论是传统新店开张或是清明祭祖 ，现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种。便包括了专门用作烧乳猪的烧乳烤炉和叉。乳猪的广东特点包括皮薄脆 、宰杀后在腹部剖开，传统如果烧烤时用慢火 ，大菜放入特制烧烤叉撑开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。取出肋骨，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。令猪皮成充满气泡 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，以炉火烧烤而成。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，先把灯光调暗 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在清朝时，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而在西方国家中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。仍未断奶的乳猪宰杀后，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，肉松嫩 、让皮下的油流出 。亦可挂入烤炉烤成 。因肉少皮薄，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
在广东传统习俗中 ，在西方，即为“麻皮乳猪” 。在南越王墓中起出的陪葬品中，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
吃时把乳猪斩成小件 ，制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪由于份量较少 ，放入烤炉烤成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。烧乳猪仍然是必备菜色 。待仪式完成后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。以炉火烧烤而成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，骨香酥 。称之为“回门” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。酥脆的金黄色，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，