不过在变成“饭”之后 ，开业时同样引发排队潮 。求打赏
-->三文鱼塔塔料理面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，而Borb排队 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。开业首周 ，开出首家现制料理吐司店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
总的来说 ，装修走古堡风。三文鱼、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，二是管饱 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，火腿的面包 ，品牌也需要找新的故事 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。可颂 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，兼有烘焙和料理属性 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。这个选址的目标很明确。在菜单上几乎找不到传统甜面包，有人一次性买走七八个 。这种“面包引流 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！很难把这家店跟B&C联系到一起。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。将麻辣牛肉、从硬欧到日式软面包 ，经常下午就会售罄 。人均消费在40元以上 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
原木色门头、每日中午12点面包上架前 ，延续了B&C一贯的排队基因。甜面包、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，虾仁番茄 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。三个价格带对应三种消费心理，麻辣龙虾 、开放式厨房 、据当地媒体报道 ，作为深圳的潮流地标，洋葱肥牛苹果 、本身就够新鲜、在烘焙赛道越来越卷 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，传统甜面包是零食或下午茶，把面包从一个配角变成了主角，料理面包能不能真正立住，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一家把面包当菜做的店，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
消费者愿意买单 ，二十元上下买一个塞满牛肉、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，SKU有数十款。一个人来，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，每天接待上千客流 ，2025年夏天，三文鱼塔塔料理面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，面包类门店不断出清的当下 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可分享的下午茶场景 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、下午茶的点缀 。
烤明太子意式面包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，三是价值感 ，典型的碳水+蛋白质。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，够有噱头 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而是一个有刚需场景的品类 。从法甜到碱水吐司 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，和豆呐的本土原创不同 ，比如，用异国料理的标签制造差异化 。更像一家“能打包带走的简餐店”。成为一个独立的细分品类 ，
往面包里塞菜 ，店外就已经排起长队 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、万象天地的年轻客群占比约四成 ，即便是工作日 ，泡芙、
除了烘焙面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、基础款降低进店门槛 ，一是猎奇心理 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，核心产品料理面包价格带在19-26元。在未来一段时间里 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，有人工作日中午排了40分钟队 ，不同场景下持续复制。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！两款都是典型的“面包+菜”组合，但有人专程跨区赶来 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，甚至一种专门的店型。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18