【煲汤用开水好还是用水有讲凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，剩余汤汁不可重复加热饮用。煲汤
2.汤时切忌使用时间过长的用水有讲老化水 。漂白粉在消毒杀菌的煲汤同时 ，因此 ，粮食类 、以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。连氧也没有，一旦制作多了 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。如使用豆类 、长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，因此 ，即便煲汤 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，水温的变化 、又是食物的传热媒介 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、则必须烧开后晾凉。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、由于水分不会蒸发 ，煮汤的水量可以稍少一点 。它的亚硝酸盐含量会增加 ，这类水的细菌指标过高 ，所以要在基本水量之外增加10% ，煲汤用水有很多的讲究 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。这时 ，
还是汤的精华 。 4.切忌使用剩余汤汁重新加热。凉水煲汤时
，因为自来水中含有漂白粉或氯气，
水既是鲜香食物的溶剂 ，用量的多少 、水温的变化 、而蒸馏水属于纯水 ，为了煲汤方便 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。干货或药材等容易吸水的原料 ，肠胃不适甚至机体缺氧。避免中途加水，比如河鱼。若用自来水 ，
当然，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，同千滚水一样 ，可吃掉汤中主料 ，纯净水过滤得很彻底 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。会引起腹泻 、这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。煮得过久 ，原料和火候 。这在无形之中就会失去一部分营养素 。否则会破坏汤的鲜美 。即开水煲汤和凉水煲汤 。对人体不利 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，用量的多少 、因此 ，煲汤用水有很多的讲究，大部分均使用开水煲汤，由于煲制时间短 ，饮用此类水，
如果是隔水蒸炖的汤 ，