5、季节鸡起油锅 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景出香味后 ，滋补生抽调味 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬糖 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡添加盐 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6 、
下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、大火收汁，八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透，没过 ，沥干水分备用；
8、跑山鸡洗净，用热水焯一下 ，剁成大块 ，添加盐；
3、
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水 ，