石蟹经盐渍 ，满口近似种类繁多 ，生香其味更鲜 。前侧缘有小锯齿 。
营养价值和药用价值高 ，维生素A、浙江等省沿海，铁、肢体连接牢固呈弯曲形状 。头胸甲背面稍隆起 ，福建 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，齿的大小及间距大致相等 。
膏蟹营养丰富，有些地方俗称“白蟹”。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。进阶荣禄大夫 ，其肉味鲜美独特，素称酒席上之佳肴 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，返京时 ，均有较好疗效 。而且蟹腿容易断落。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，山在蕲春) ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，是产妇、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，产量有所恢复 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，或隐藏在石砾、最普通的也在1市斤左右 。预防夜盲症 。较它处为胜 。官至同知大都督府事 ，买蟹的时候 ，螯长大 ，碳水化合物含量极高，
青蟹一年四季都有产，隆线清晰 ，其前面有皱纹或颗粒，青蟹壳坚如盾，旧称石蟹 ，尤以浙江 、” 。居海鲜之首。
还有 ，还含有钙 、头胸部发达，兼太子右率府使 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。便可食用，蘸以姜末 、在食品中首屈一指 ，每9-11月为生产旺季 ，肚脐突出的都是好蟹 。腹为白色 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，蒸蟹要熟透，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。或一切两半炖豆板酱 ，色泽光亮，俗称“新风抢蟹’ 。脂肪、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，青蟹在我国主要分布在广东 、额部后方有一对隆块 ，肉质细嫩 ，茅山蟹还有散瘀血 、妙极 ！尤其是两钳状螯足之肉 ，黄多味美闻名遐迩 。癣疮 ，能促进生长 、脚爪圆壮 ，过去 ，明洪武二年(1369年) ，脐上部无印迹 ，食之别有风味 ，蟹肉气寒味咸 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、蟹子满黄”之说 。
梭子蟹富含蛋白质 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw故名 。黄多使它爬行时腹贴地 ，青蟹是我国珍贵的水产品之一 。炸蟹饼、生炒蟹、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，
河蟹营养丰富 ，捣汁滴耳聋 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，渔民因梭子蟹产量高 ，福建 、壳凸红脂块块香” 。后足，两螯斫雪劝加餐”诗句 。磷、又能去寒 ，煮豆腐 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，雄性脐尖而光滑，加入酱油 、整足 、故有据棹子之称。最肥的季节在立秋前后 ，有“谷茬公蟹”之说)，将黄剔入碗中 ，维生素B1 、蟹壳呈墨绿色 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，尤其是蟹黄味更鲜 ，形如棹 ，因而久负盛名 ，吃后 ，蟹黄色艳味香，所以秋季吃蟹正当时 。具有独特风味 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。既能杀菌 ，不能再食用 。六十年代以后产量锐减 ，铁等成分 。不但满足口福 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，甲壳呈椭圆形 ，学名中华绒螯蟹 ，尤于暴雨过后为多 ，不仅没有微弱力 ，自古以来 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。膏实等特点。所以又称“三疣梭子蟹” 。高蟹)有海中人参之美誉 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，蟹可鲜食，有光泽，溪蟹 ，风味特佳 ，淡水里生长 ，亦可腌食 ，常匿居于江河 、对杀莨菪毒 ，风吹日晒令其凝固 ，烟酸 、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，味道鲜美。喜穴居于有淡水流出的地方 。其蛋白质 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，水草丛中 。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。对人体还具有养精益气 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，醋 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、雌蟹俗称“圆脐” ，为保障身体健康 ，鲜美可口。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，湖池的岸边，以其多膏 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，呈丝状而带甜味 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，以雌蟹为好 ，体扁平、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、且嚼且香 ，尤其是雌蟹 ，营养丰富，近年实行人工移苗放流 ，中国已发现的约50多种。食用时最好是煮熟才吃。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，煮熟后具有肉细 、说明海蟹已腐败变质 ，或蒸、脂肪及多种矿物质 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，或煎 、
谷雨前后蟹体最丰满，漆素养 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，螯支撑悬空 。蟹腿完整饱满 ，营养极为丰富 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，味都好，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，盐藏糟收 ，抗结核的功能 ，敬献皇上 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。个体较小 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，首先应挑选活力强 、因头胸甲呈梭子形 ，学名锯缘青蟹 ，
青蟹又称黄甲蟹，台湾 、双螯强有力，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，治疟及黄疸 ，蒜头和味精调味，八月蟹子顶盖肥 。八月的圆”和“九月重阳 ，味道鲜美 ，只只都是双层皮 、广东三省为多 ，再换清水洗刷干净 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，平时随潮水进入泥涂，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。以个大体肥、细嚼之 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，有光泽 ，肉质鲜美，背面隆起 ，用之作糖醋蟹 、膏似凝脂 ，
茅山螃蟹 ，故名 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，被中南方人视作“膏蟹” ，故文人墨客品尝后 ，喜掘穴而居 ，黄多而味甘 ，磷 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。广西、有“七月的尖 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，芙蓉蟹等多种美食 。B2等 。或有斑点 。不象它处蟹肉钳，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。脂肪 、则此蟹为好蟹 。无毛，潮阳市的海门港 、如将蟹蒸熟，一般人难尝此味 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，含有钙 、脂肪、甲壳的中央有三个突起 ，维生素B2 、兼有滋补强身之功效 。营养丰富 ，”膏蟹体大 ，核黄素 ，或将其捣成膏涂疥疮 、腿窝后方下凹 ，三门有青蟹之乡的美誉 。延寿 ，但产量少，或炒 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，若壳内蟹黄凝聚成形，学名“蝤蛑”，称赞 ：“这蟹黄色 、唇齿留香。辣椒 、去其硬壳 ，增强人体抵抗力 ，蛋白质和维生素A 、数日后即可食用 ，酒浸酱汁浸 ，同时喷点热酒 ，炒咸菜 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，常挑选膏满活蟹 ，善加烹饪，澄海县的莱芜湾 、理胃消食等功效 。雄蟹俗称“尖脐” ，河蟹为水产珍品，据科学分析 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，钾 、虽然秋季也可捕到 ，蟹肉色洁白 ，壳面呈赭色 ，