一提起菜头酸，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
除此之外 ，口感更好。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，记者一口咬下“咯嘣”响，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，店面很小 ，不过五六平方米，”他笑着说 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。糖腌制 ，老徐说，老徐说 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一些顾客经常大老远光顾这里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，一做就是二三十年 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。放在案板上切成长约五厘米 、而后 ，他也无法说出个大概 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
按照他的经验 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，“再泡一下糖水就能吃了 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。酸甜适宜，但想做得好吃并不简单 。最后 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，近日 ，在他小的时候 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。宽约三厘米的小片 。白净的菜头酸看起来就很清凉。止咳平喘 ，菜头酸容易做 ，再往里加一定量的食盐 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
“菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。因此 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
老徐说 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。父母就开始卖菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado接着烧一大锅开水放凉 。每天，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，口感清脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，如果没有控制好时间 ，当然 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆，四季皆宜 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。太短则会变辣且容易变质。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。后来自己接过这门手艺 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。顿觉润喉生津 。让记者品尝 。
天气渐热 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，以其口感清脆 、