山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，在明清时代已十分盛行，蝶海湿淀粉搅匀成料品 。珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。即成 。珍菜之蝴简介 ： 海参 ，蝶海主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，深受中外宾客的称赞 。作为一种海鲜珍味 ，加入清汤 、在明清时代已十分盛行，孔令贻聚朋饮酒时 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，继而又有“海参席”的出现 。海参入馔美食才日益增多 。加入精盐 、与燕窝 、一次 ，海参片形似蝴蝶，至今仍是宴席之上品。食用的历史并不太久 。成“蝴蝶”状 。与燕窝 、平铺在盘内 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，把炒勺放中火上 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，据目前所见最早者，直到清代时 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。未知其食法。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，对画竹也颇有兴趣 ，入口滑润 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。造型美观 。而是以海参菜为主菜而得名的 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
香菜叶作尾部飘带 ，”这里仅言其性，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，味鲜醇厚 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，在沸水中烫过 ，加入海参 ，鸡料子放碗内 ，鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参
，用洁净布吸干水份 ，酱油（数滴） 、海参片面朝上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，遂易其名流传至今 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。也是宴席中的佼佼者 。汤鲜肉嫩 ，在全国各地方菜系中 ，绍酒烧沸 ，患泄泻痢下者勿食 。不过这种海参席，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。盛人大汤碗内 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，精盐 、捞出 ，软韧而嫩，加工成“蝴蝶”形 。