5 、桌上最剩转小火盖盖 。不下
5 、菜带鱼
8 、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，醋 、出餐八角 、桌上最剩花椒、不下加少绍酒、菜带鱼
11 、红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门绍酒腌渍半天 ，出餐
10 、桌上最剩酱油 、
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3 、盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、
2、加盐 、控干水分 、省的手忙脚乱 。这样去腥效果最好 。小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、大料 、小茴香 、烹入醋 ，
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，节约时间 ，绍酒、带鱼洗净用花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
出锅时油温也要高，再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别着急翻面 。也可以提前将醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。7 、葱 、别一次放太多 ，
做法 ：
1 、炖10分钟后 。出香味 。酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、
8 、姜 、油温也要热点 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
原料：最好国产是带鱼 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
2 、最地道 ，大火烧开 ，投入花椒 、
6 、大火收汁 ，带鱼。
6 、盐 、放入油 ，锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁装盘 ，胡椒粉 、
9 、肉质细腻好吃。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼 ，六成吧 。
窍门：
1 、白糖 、