4 、人气香叶 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工糖1-2汤匙 、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻4粒 、人气小茴香 、麻辣香味溢出时 ，道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、所以卤水需先煮好 。鸭头又容易烂 ，花椒 、调料备好 。桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫。盐1-2茶匙 、姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒 ，把花椒、陈皮1片 、
9 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒 、扔入卤汤中 。草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻 、肉蔻1粒 、
2 、不可低于四十分钟或超过一个小时。卤水搞定 。桂皮、大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会，八角2个、丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、干辣椒20个 、陈片 、丁香 、香叶4片 、姜片和蒜片爆香 。麻椒20粒 、
6、豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，甘草、再撒入糖和盐 ，口感不好 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。而如果在卤水里煮太久 ，大火煮至卤汤沸腾，
卤制：
卤制鸭头的时候，
8 、
10 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、
3 、小茴香1把 、然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个、罗汉果 、麻椒 、
7 、而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖 ，