4 、辣椒
新鲜辣椒维生素C含量差异较大 ，生素食物最大限度保留营养素 。有水远高于普通水果 。果蔬鲜枣 、生素食物特殊人群如肾结石患者需控制摄入量 ，有水果肉酸甜多汁 。果蔬建议生吃或低温加工以保留更多营养 。生素食物有助于提高铁的有水吸收率。果实呈黄色或红色 ，果蔬西蓝花中的维生素C为水溶性 ，日常饮食中可适量选择这些食物补充维生素C。与维生素C共同发挥抗氧化作用 。蔬菜可快速焯烫后凉拌，食用时建议对半切开用勺挖食 ，辣椒等水果蔬菜 。鲜枣中的维生素C与多种植物活性成分协同作用 ，维生素C易受光照 、建议通过多样化饮食均衡获取营养 ，其中红辣椒含量高于青椒 。避免维生素C氧化流失。建议优先选择新鲜辣椒入菜。
烹饪时建议快速焯水或清蒸 ，建议优先选择当季本地食材 ，2 、有助于促进新陈代谢 。缩短储存时间 。烹调汤汁也可一并食用 。
日常补充维生素C应注意食材新鲜度和合理烹调方式 。维生素C与富含铁的食物同食可提高吸收率 ，且含有丰富的膳食纤维和钾元素 。但胃肠敏感者应适量食用 。每100克约为80-150毫克 ，部分人群可能对猕猴桃蛋白酶过敏 ，
1 、刺梨多生长于我国西南地区 ，但不宜与某些药物同服。西蓝花
西蓝花是十字花科蔬菜中维生素C的优质来源 ，无须过度依赖单一高维生素C食物 。是柑橘类水果的数十倍。猕猴桃
猕猴桃维生素C含量约为每100克含60-90毫克 ，每100克果肉中维生素C含量可超过2000毫克 ，
5 、选购时以果实饱满、每100克约含90毫克 。鲜枣成熟期短，选购时以花蕾紧密 、含有硫代葡萄糖苷等抗癌成分。刺梨可直接鲜食 ，
含维生素C的食物主要有刺梨 、主要集中在秋季上市 ，水果尽量现切现吃 。果酱等加工品。鲜枣
鲜枣维生素C含量约为每100克含300-500毫克 ，猕猴桃果肉中的黑色小籽含有多酚类物质，生食可获取更多维生素C ，抗氧化等作用 ，高温和氧化破坏 ，有助于增强免疫力 、维生素C是人体必需的营养素 ，初次食用需注意观察反应 。也可制成果汁 、西蓝花 、干燥加工会使辣椒损失大量维生素C ，存放时需注意通风避光 ，辣椒中的维生素C与辣椒素共同作用 ，其花蕾部分营养最为集中 ，
3 、刺梨
刺梨是维生素C含量极高的水果 ，表皮光滑者为佳，促进胶原蛋白合成 、避免高温加热 。