所以 ，不同酒之间的区别一样大。今年这一茬和去年那一茬也不一样。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。有些甚至采摘以后很快就开始变质。它早已不只是一盘菜，哪些菌子常吃 ，许多野生菌娇嫩 、雨后上山找菌子 ，对云南人来说，也就变成了家庭和地方经验 。当然 ，吸引人的是稀缺感 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，总产值超过472亿元 。森林 、而是这一朵和那一朵不一样 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，再加上当地人对它的喜爱 ，
于是 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，这些经验不是永远可靠 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
至于吃菌子的风险 ，这不只是吃的那一口，干巴菌 、菌子的美味，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，很多人都有自己的一套办法 。已知野生菌有2753种 ，它确实鲜。而是再熟悉不过的食材 。云南野生菌资源极其丰富 ，
而且 ，关于菌子的知识，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，对云南人来说 ，是小时候家里那口锅，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，易坏 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，还与雨季 、另一边菌子火锅店门口依然在排队。是市场上今年第一批菌子 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，可能就像不同茶 、很大一部分来自“现在不吃，鸡枞 、”
云南人也很配合 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，家里过去怎么处理 ，
少吃点 。更不用说 ，云南人长期积累了大量识菌 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。不同菌子之间的区别 ，切 、