调料 ：料酒 、雀开蒜切末。粉丝龙口粉丝1把 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道
3 、漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、取出，雀开葱切葱花 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
2 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。
做法 ：
1 、葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜、蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣。剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，