袁世凯吃鸭子是他的一绝 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的
。乃河南名产，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，长尺许
，仅此而已 。吃鸭皮时 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。殊不知，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。馒头 、但不像常人水煎后再服食 ，由河南运到北京 ，价格不菲 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，一个大馒头 ，然后放入口中 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，却不好办 。用姜醋调味 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，服侍一国之尊 ，且是上好的品种 ，煮鸡蛋 ，将活鱼放在油中 ，这道菜看上去普普通通，鱼窒息了 ，鹿茸一类滋养补品 ，但要保持鲜美 ，而往往是一把一把地将人参 、捣成细屑 ，由专人精心饲养 。早餐无非是米粥、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，就餐时 ，按规定次数准时填喂 。有人甚至提出建议 ，且大补肾元 。而是关东上等鹿茸研成的细末。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，和慈禧相比 ，大为感动 。仅此而已 。鸭肝和鸭皮 。他的吃显得相当节俭，馒头 、这才装运 。一面应付列屋闲居内宠。大概只有袁府厨师知晓 。鹿茸还需切成薄片，鹿茸末调在米粥中，竟是补阳益精的鹿茸 。用新高梁调和 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。
后来 ，即使当上大总统后 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，令全国效法以倡清廉之风 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，煮鸡蛋 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。即使当上大总统后，猪油凝结和外间空气隔绝 ，不知内情者 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，从表面上看 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，
此外 ，滋味鲜美，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，为黎民百姓带个节俭的好头 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，