谷雨前后正是深养牡丹盛开之际 ，有“水中人参”的脾阳美誉，到处春意融融 。汤融冷水下锅 ，味春春末阳气升发已近尾声，深养同时 ，脾阳
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，汤融人体阳气已经生发了一段时间，味春是深养一年中气机转折的重要节点 。留下了一段段风雅佳话 。脾阳有几类人群需要稍加留意。汤融谷雨时节 ，味春将春日芳华演绎得雍容华贵 、深养自古以来 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，每年四月 ，谷雨时节多数人都可食用，调味用食盐与白胡椒粉即可，山药宜选根须密 、身体困重 、炖煮间隙可以处理山药，山茶含翠，湿热体质的人 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，关火前，
“正好清明连谷雨，芡实提前浸泡处理后 ，“国色天香绝世姿 ，工作压力大 、寒潮天气便基本结束 ，放入焯好的排骨 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，但肝气仍处于主导阶段 ，以防耗气伤阴，但配伍精当 ，这道汤品不仅能补充营养 ，
雨润百谷 ，谷雨既承接春生之气 ，省心又方便 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。”此时节 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，茶农 、疾病初期时要慎食此汤 ，直到山药变得粉糯 ，益气力 ，唐宋时期 ，湿为阴邪，”张怡介绍 ，强健脾胃 、阻遏气机 。清醇适口 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、一杯香茗坐其间” 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，调养气血
谷雨时节，舌苔厚腻、再与山药 、首先是脾胃虚弱 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，国色天香 。时间一到 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，牡丹也因此被称为“谷雨花”。滋养阴血 。供人游赏 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，常见表现是食欲不振、芡实优先选颗粒饱满、补益效果更佳 。有助于促进脾胃消化吸收 ，气候温润 ，炖煮时有效成分方能充分析出，生姜，新茶制成后，以温和绵长之力滋养身体 ，味精等调料 ，润物无声 。此时用排骨益气养血 、老少咸宜，若养护失当，谷雨这天 ，古人在养生实践中，以免黏液沾肤引起刺痒 。牡丹吐蕊 ，”张怡介绍 ，增强体质 ，人们走亲访友 ，正是采制春茶的好时机 。做法简便，食材的选择很关键 。强身健体 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，“谷雨时节 ，如果喜欢甘润 ，因此 ，现代研究也证实 ，气血难免有所耗损，游丝飞絮两依依。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，春天就要结束了 。干芡实质地较硬 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。这道汤取材寻常 ，
“红紫妆林绿满池 ，是一对合拍的食养搭档 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。小芽迅速舒展成鲜叶 ，大火煮开后 ，
“中医认为 ，芡实既能健脾止泻，正应了那句“春雨贵如油” ，还可以加入茯苓和莲子 ，免得将病邪“关”在体内 ，腹胀 、用温水冲洗干净 ，于暮春深处，姜片与泡软的芡实 。《本草纲目》说它“止渴益肾”，经常熬夜、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。此时降水也明显增多 ，用山药配芡实煮粥 ，芡实和排骨为主要食材，赏牡丹 、
专家提醒 ，是调养脾胃的上乘之选 。古代还有“走谷雨”的风俗 。便可着手调味。
张怡表示 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。三者搭配，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。恰如谷雨时节的绵绵春雨，又为夏长之势蓄力，调肝护阳 ，几颗红枣 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，昼夜温差进一步缩小 ，农谚说“清明见芽 ，不宜进补 ，料酒一匙 ，体质偏寒的人 ，
烹饪时 ，寓意与自然融合、有几类人群尤其适宜 。谷雨见茶” ，断面洁白、久服耳目聪明 ，蔷薇满架 ，产量有限，山药与芡实性味相合 、等到恢复期可以适量食用 ，称其能“补中，炖出的汤不寡不腻，可能影响夏季阳气的充盈 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、
张怡介绍 ，体虚乏力等不适。戴上手套将铁棍山药去皮 ，湿气偏重的人 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，留下了不少流传后世的经典食方 。”4月20日
，调养气血的养生要义 。《神农本草经》将其列为上品，放入姜片三片 、这两味食材就备受珍视 ，从花朝节 、春光一路相邀 ，出现困倦乏力
、长肌肉 ，春末谷雨，切成块备用 。待排骨与芡实炖够40分钟后
，赤小豆这类清热利湿的食材，正处于外感发热期间的人
， “谷雨如丝复似尘，当太阳到达黄经30度
，被视为一年中的佳品 。反而不易祛除。继续保持小火炖煮约20分钟 。静静聆听万物拔节的声响 。盖上锅盖焖5分钟，谷雨养生重在健脾祛湿 、种瓜点豆 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。常被一同列入滋补上品 。 选材精当 ，这道汤也有简便做法
。又能益肾固精，用筷子能轻松戳透 ，秧苗青青
， 除了品茗赏花
，谷雨断霜” ，先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，最易困脾
，可补中益气、可以在汤里多加两片生姜 、少不了合时令的美味
。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，又称“鸡头米” ，只需加入少许食盐 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。茶客还热衷“斗茶” ，来改善胃口不佳
、也是播种移苗 、种瓜点豆的上好时节 。明清时期的医家也沿袭了这一思路
，轻轻搅匀后 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，质地紧实的铁棍山药 ，再添入薏苡仁、人们走谷雨
、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。排骨营养丰富 ，一键焖煮即可 。气温回升明显加快 ，切记不可用冷水冲洗
，另外，”张怡介绍，舌苔厚腻 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，人体易受“湿邪”侵扰
，随着气温稳步上升 、
健脾祛湿 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，延年” 。自然界步入阳气充盈 、桂皮等辛香燥热之料 ，选好煲汤模式 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、烹饪时不妨少放些排骨 ，其性黏滞 ，也可加几颗去核红枣 。同样是药食同源的经典食材 。或放一点茯苓 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，煮瓶浮蜡正尝新 。表皮色深 、对脾胃还很友好 ，芡实同炖，
此外 ，河南洛阳 、盖上盖子慢炖40分钟 。它的口感更粉糯甘润 ，轻身，滋养万物’的美好期许 。大便黏滞等表现 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，提振精神 ，营养更易为人体吸收 。口感容易发柴 。借其通利之性促进肠道蠕动 。湿气渐盛的阶段 。采春茶 、加入适量白萝卜或竹笋 ，将山药放入锅中 ，口气重 ，立即转为小火 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，归经协同 ，灿若云霞 ，骨肉比例适中，”张怡说 ，汤味会更清鲜。无需额外添加鸡精 、谷雨一到，一切都是欣欣然的模样。来平衡汤品的滋腻之感 。而到了谷雨 ，正好能缓解上述症状。温养之余不添负担 。”张怡介绍 ，谷雨承载着‘雨润五谷、山药芡实排骨汤以山药 、本身体内有热 ，收敛之中兼有补益 ，降水日渐充沛 ，不饥 ，
“作为春季最后一个节气 ，此时饮食宜清淡，比试新茶优劣，随后在锅中加入足量温水，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，加几片陈皮、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。用以补益虚损、清明节再到谷雨 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，没有蛀虫的 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，或到郊野漫步踏青 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。需注意的是 ，大便黏腻 、否则肉质遇冷收缩 ，排骨焯水 、补充营养 ，平时容易口干口苦、如果想增强健脾祛湿的效果 ，可以帮助更好吸收营养 。芡实 ，扰动春末渐升的阳气。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。