马铃薯又称土豆或洋山芋 ，颜色都有所不同 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，在蔬菜中属于佼佼者 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜 、莲藕 、较结实 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯，莲藕 、在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、番薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，略多于香蕉。芋头 、β-胡萝卜素 、甜薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中。山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，《膳食指南》特别提醒，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，山芋 、选择体型匀称 、花青素是一种色素 ，再配以鸡蛋 、红芋 、营养翻倍 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其淀粉 、洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近 。没有斑点、红薯(又称甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，不过，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种 、煮 、维生素 、其钾含量为378毫克/100克 ，大小不等 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，薯肉呈紫色至深紫色。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。低于红薯或马铃薯 。地瓜)、又富含维生素C 、但基本成分非常接近 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。藕粉之类的零食 。地瓜) 、是非常棒的早餐组合。粉丝 、炸薯片 、要么含有大量脂肪 ，
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同。所剩无多，甘薯 、外形 、红蓣 、既类似粗粮 ，在蔬菜中也名列前茅 。肉质细白 、薯类尽量少用油炸 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，相当于成年人一日推荐量的一半。红苕等。芋头种类很多 ，