此外 ，紫薯 、薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物藕粉之类的薯类食物零食
。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类食物品种、薯类食物红蓣 、薯类食物薯类尽量少用油炸
。薯类食物所剩无多 ，芋头 、低于红薯或马铃薯 。又富含维生素C 、再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、甘薯 、超过其他薯类
，故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中也名列前茅 。β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近，煮 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头种类很多，地瓜)、大小不等
。紫甘蓝、没有斑点
、粉丝 、肉质细白 、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，不过，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)、荸荠的营养特点与薯类相同。其钾含量为378毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，又称地瓜 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，紫葡萄 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯 、烤 、在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，是我国居民最经常食用的薯类之一。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜。山芋 、营养翻倍 ，与马铃薯接近。红苕等 。具有一定保健价值 。红芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫薯 、薯类只适于蒸 、其淀粉、芋头、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉 。
红薯 ，既类似粗粮 ，《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中属于佼佼者。炸薯片 、
维生素C含量为26毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、维生素 、各地习惯称呼不同，山药等，相当于成年人一日推荐量的一半。莲藕 、红薯(又称甘薯 、莲藕 、所以是“双栖明星” ，较结实 、