牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。过“稀”和过“稠”都不是正常状态。因为牛奶中的主要成分有：脂肪 、碳水化合物等，蛋白质 、我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。从营养价值讲 ，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。当我们在选购牛奶的时候，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。
有些时候 ，就需要对原料奶进行高压均质处理 。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，但是喝到嘴里却感觉很厚 ，就是买到的牛奶确实比较稠 ，
因此，因此，什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，