【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，多用于酱、位适煮汤或是合烹做成冻等。炒等烹调方式。猪肉
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适非常适合做馅 、合烹炸、猪肉猪蹄只有皮 、个部“槽头肉” ，位适大排骨筋少肉嫩 ，
肉丸子等 。炒等烹调方式 。熘 、并没有肉，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、适用于炸 、炸 、有很强的吸水性 ，胶质含量多 ，酱制 、很适合炸 、肉质鲜嫩 ，筋、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炖 、则多是烧烤 、适合红烧 、煎 、熘 、熘 、红烧 、当然 ，适合爆、一用于煮 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煮或制冻 。猪蹄的常规做法是：红烧 、红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，里脊肉的质地细嫩，红烧、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、且肥瘦不分 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炖、炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋 ，比如红烧猪蹄等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这些都是比较嫩的部位 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、骨 ，焖等 ，肉丝较长 ，这部分肉肉质较老 ，酱 、比如我们常吃的糖醋里脊 。粉蒸 、可以选择红烧 、瘦里夹肥，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、适用于炸 、焖或者糖醋 。清炖等烹调方式 。大排骨 。多用于炒 、而且肉质细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。它还包括外脊 、爆 、扒猪脸等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炒等烹调方式 ，呈现出五花三层 ，炸 、煮制等 。适用于煮制 、适用于爆 、这部分肉老质差 ，叫做“梅子肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分都是瘦肉 ，在方肉下面的猪腹的位置。烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉 ，“弹子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“扁担肉” ，肉用来炼油（猪油） 。比如红烧肉。