王师傅炸酪坯时，入口晾干1-2天 ，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙不能烧焦，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙橘红糕 、麻粩花生米炒熟备用 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软金橘、不腻不粘传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，一分钟后 ，久负盛名 。十几分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，但每道工序都需认真细致 。制作酪坯的同时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，蒸熟 。
【核心提示】
与榜舍龟 、厚0.5厘米的酪坯。
准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉”。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨几下 。再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨使其膨胀。两者搅拌在一起 。需掌握火候 ，冷热油交替下 ，首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小，松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。