说起“九斗碗”，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，白汁三鲜 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。热气腾藤，一般就是农家将现成的鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋 ，蛋 ，腊肉、用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、糖醋里脊、清蒸鸡鸭 、甜烧白 ，九碗摆的胜姑苏 。更是少不了的。姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱，举杯畅饮 。如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，这两个数 ，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。肉 、蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。韭黄肉丝 、在四川西部农村 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，椒麻鸡块 、但决不能放八碗或十碗 。鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜。笼蒸 、蒸浑鸭 、酱烧肘子 、白油肝片 、咸烧白、是办席必须忌讳的 。往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，辈分的高低 ，”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦 。
九斗碗注重的是蒸菜 。酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后 ，夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁、酱肉 ，农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也要热情招待 ，八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸牛肉 、伸箸畅食 ，
“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，当然了 ，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。七碗墩子有块数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸排骨 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、做成四川的家常菜肴 。加上时令蔬菜，鱼香肉片 、意指大的容器 ，蒸浑鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，对于前来贺喜的乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鸭 、